创新与研发

　　黄茶的制法特点主要是闷黄过程，它首先经过杀青，破坏酶的活性，蒸发掉一部分水份，散发青草气，并产生一定的香气。然后采用热揉的方式，在湿热条件下揉捻成条，然后进入两次闷黄过程。通过闷黄，减少苦涩味，增加甜醇味，消除耝青气，产生甜香味。为形成黄茶独特品质特征一一黄叶黄汤奠定了物质基础。闷黄时间长短与黄变要求、含水率丶叶温密切相关，是形成黄色黄汤品质特点的关键。焖黄工艺后还要进行几次干燥程序，使得黄茶的香气、滋味更加醇和清纯。黄茶的原料要求叶芽鲜嫩，加之轻度发酵，保存营养成份较多，由此创新并研发出了我们各种新型的制作工艺，使得君山茶业所生产的黄茶深受爱茶人的欢迎。